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Sujets: Aliments Emplacement: Général, Canada

Les conséquences des intoxications?alimentaires sur la santé publique et?l’économie dans les pays industrialisés?peuvent être co?teuses. Les établissements?de restauration (ER) des pays développés?sont des endroits propices à la propagation?des agents pathogènes alimentaires en?raison de la consommation élevée
d’aliments préparés à l’extérieur de la?maison. Pour atténuer les risques?d’intoxication alimentaire, de nombreux?services de santé publique mettent en??uvre des interventions en matière de?salubrité alimentaire dans les ER en vue de?modifier les comportements et les pratiques?liés à la préparation des aliments et au
service. L’objectif du présent projet consiste?à évaluer les connaissances et les études?existantes, à explorer les questions liées à?la mise en ?uvre et à déterminer les?lacunes dans la recherche sur les?interventions dans les ER.

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Date de publicationsept. 14, 2013
AuteurLee B
Maison d'édition CCNSE
Date d'affichagenov 05, 2013